有機氮源------小 麥 水 解 蛋 白
（Hydrolyzed Wheat Gluten）
小麥水解蛋白(簡稱HWG)是以面粉為原料提取的可溶性小麥蛋白，是一種以多肽、小分子蛋白和氨基酸形式存在的水溶性小麥蛋白,是“五高一低”蛋白，即高蛋白含量（75%以上）、消化率高（96%，分子量一萬以下占到99%）、溶解度高（80%以上）、并含很高的谷氨酰胺（30%左右）及高衛生標準（食品級）、低灰分（小于5.0%）的蛋白質，是非常理想的生物發酵氮源。
和其它類型的蛋白相比，我們的產品具有以下特點：
1、來源于小麥，是真正的有機蛋白，營養完全。
2、風味柔和，比大豆、花生、動物膠原蛋白味小，不會帶來不良風味。
3、穩定性好，配合適當的乳化穩定劑使用，長期保存不會產生沉淀。
4、沒有水解蛋白產生的苦味肽，風味穩定。
產品技術指標為： 蛋白質≥75％、水分≤8.0％、灰分＜5.0％、色澤灰白色。
HWG應用于生物發酵氮源：有利于發酵產品提純和精制、提高產品純度和質量；生物效價高，主要成份為低分子肽和氨基酸，可利用性好，產品得率高；環境效益好，無廢渣污染，廢液中氮源殘留少，可減緩環境壓力；綜合經濟效益好，可溶性氮源由于實現大規模工業化生產，原料成本與其它氮源相差不大，但在提高發酵產品質量、得率和減輕環境污染有較大優勢。
做為氮源：
1、代替蛋白胨、酵母膏用于微生物培養；
2、用于黃霉素、乳酸鏈球菌素、阿維菌素、金霉素、麥迪霉素等抗生素發酵；
3、用于黃原膠、結冷膠、有機酸、氨基酸、維生素等清夜發酵。
產品特點：是溶解高，發酵效價高，低發酵殘留、低環境污染、低成本等。代替其它氮源用于清夜發酵，沒有廢渣污染和大大降低廢液污染，在國外被廣泛用于酶制劑、氨基酸、有機酸、乳酸鏈球菌素、結冷膠、黃原膠、抗生素、維生素等多種發酵領域。用于細菌發酵的氮源有明顯的優勢，HWG全是來源于小麥，是有機植物氮源，產品無差異性，熱穩定性好，易溶于水，生產中添加簡單。
分子量分布：
